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農曆七月的祭祀習俗及作法
無極五級
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2010/01/22 23:51
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等級: 16; EXP: 22
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農曆七月的祭祀習俗及作法 1
農曆七月的祭祀習俗及作法
管 志 明
國立臺南大學台灣文化研究所
摘 要
農曆七月十五日是我國民間重要的節慶。佛教的盂蘭盆節,及道教的中
元節亦在同一天。「鬼月」中無人奉祀的孤魂野鬼到陽間,享受人們的供
祭,融合成今日的「中元普度」。祭祀活動中,準備的祭品項目及數量,在
民俗意義中,各地亦或有出入;但是隨著時代變遷,作法也會有所不同。一
般地方上會視地方財力及當時的社會環境,而定時或不定時的擴大辦理,形
成地方重大的盛會。如設立主普壇;放水燈;搶孤等。傳統觀念中,因為農
曆七月是所謂的鬼月,諸事不宜,一切也都延到農曆八月再做處理。
本文根據田野觀察與當事人的觀點,參考文獻記載,解讀當前台灣社
會,在農曆七月的祭祀活動中,所透露的傳統與現代衝突下,文化轉型的意
義:
其一、基於對生產及事業的期望及寄托,各地、各行業對於中元普渡均甚重
視;這是當前台灣地區普遍的現象。
其二、維繫了慎終追遠及博愛的精神延伸;中元普渡的同時,有些地方也同
時進行祭祖活動,在人情淡薄的現代社會,有其一定的社教功能。
其三、藉由中元普渡的各項民俗活動,發展出了一套特殊的觀光模式。所以
農曆七月舉行的普渡祭祀不僅屬於鄉土的、傳統的、文化的、藝術
的、民俗的、宗教的展演及傳承嘉年華會,部份地區的盛大規模,
像基隆的主普壇點燈及放水燈,更發展出國際化的觀光活動。
–1–
2 台灣文化研究所學報
農曆七月的祭祀習俗及作法
管 志 明
國立臺南大學台灣文化研究所
一、農曆七月的傳說背景及由來
「鬼月」是民間流傳已久的一種習俗及禁忌,傳說每年的農曆七月初
一,地府會打開鬼門關,讓無人奉祀的孤魂野鬼到陽間來享受人們的供祭,
直到七月的最後二天才會關上,這批孤魂野鬼才又回到陰間。所以農曆七月
又叫做「鬼月」。
農曆七月十五日是我國民間的重要的節慶1。在古代,民間在這一天以
剛收成的新榖祭拜祖先,而佛教的盂蘭盆節,及道教的中元節亦在同一
天2。又相傳農曆七月是鬼月,在這個月當中間,「好兄弟」們都會來到來
到人間受人祭拜,由種種的由來融合成今日的「中元普度」。台灣在中元節
這一天,家家戶戶皆殺豬宰羊,準備極為豐盛的酒肉祭品,祭拜祖先與陰間
鬼魂3。
「中元」之名起於北魏,中元節又稱「鬼節」或「盂蘭盆會」4。佛教
在這天舉行超渡法會,稱為ULLAMBANA(印度文),也就是盂蘭盆會。
中元時普渡十方孤魂野鬼的盂蘭盆節,來自佛經目蓮救母的故事,原意「救
倒懸」,就是解救在地獄裡受苦的鬼魂。中國佛教承襲印度舊制,夏季有三
個月為安居靜修時期,在此期間,僧尼與俗世的交流減至最低,七月十五日
才又開始新的生活週期,故這天象徵著復活與新生。
盂蘭盆會起源於目蓮求母的故事。目連僧的寡母青提夫人由於她生前的
惡行,死後被罰墜入阿鼻地獄,日夜受苦。目蓮在母親去世後,出家以求力
能報答母親,拜如來世尊為師,法號大目連。數年後,目蓮以修得神通觀知
1馬曉京,《中國100 種民間節日》,廣西,廣西人民出版社,1999,頁263。
2申士垚、傅美琳主編,《中國風俗大辭典》,北京,中國和平出版社,1994,頁237∼238。
3吳瀛濤,《台灣民俗》,台北,眾文圖書公司,1994,頁18∼25。
4將門文物出版有限公司編輯部,《中國節日的故事》,台北,將門文物,1994,頁195。
–2–
農曆七月的祭祀習俗及作法 3
母親身墮阿鼻地獄,過著吃不飽的生活。目犍蓮於是用神力化成食物,送給
他的母親,但其母不改貪念,見到食物到來,深怕其他惡鬼搶食,貪念一起
食物到她口中立即化成火炭,無法下嚥。目犍蓮雖有神通,卻救不了其母,
十分痛苦。目犍蓮尊者請教佛陀如何是好,佛陀說:「七月十五日是結夏安
居修行的最後一日,法善充滿,在這一天,盆羅百味,供巷僧眾,功德無
量,可以憑此慈悲心,救渡其亡母。」於是目蓮舉行法會,誦經施食,終
於,解救母親的靈魂,也超渡了地獄的亡魂5。
道教節日中的「中元」,源於三元的概念;根據五雜俎的記載「道經以
正月十五日為上元,七月十五日為中元,十月十五日為下元。」而天上有玉
皇大帝,三官則像人間的王公大臣一樣,幫玉皇大帝到人間賜福降災6。三
官指天、地、水三官大帝7(俗稱三界公),分別主管賜福、赦罪、解厄。
傳說七月十五是地官大帝的生日,也是地官赦罪日。善男信女都前往朝拜三
官大帝8。
農曆七月十五日,民間稱為「中元節」;因為俗信是「地官大帝」的聖
誕,而地官大帝管理「地獄」界中所有的鬼魂,從初一起給予鬼魂們一個月
的假期在「陽間」自由活動至月底期滿,再回到地獄報到。《修行記》云:
「七月中元,地官下降,定人問善惡,道士於是日夜誦經,餓鬼囚徒,亦得
解脫」
道教因七月十五剛好是地官生日,跟佛教的盂蘭盆經結合起來,把它變
成了節日。於是七月十五日,就成了佛、道共同的節期:中元普渡。但是,
佛教在這天主要是供養三寶佛法僧,而道教則改成渡亡,超渡亡魂9。
民問認為這些沒有子嗣祭祀的孤魂野鬼會對人問造成危害,所以將這些
無主孤魂的骨骸集中,建廟供奉。一般供奉鬼魂的祠廟概稱為陰廟,以其非
正神、天仙之故。這些陰廟以性質不同又分類奉祀:通常厲鬼供奉在「大眾
廟」,尊稱為大眾爺;因剿賊平亂而戰死者供奉在「義民廟」;凡因修路、
建築、遷基所挖掘的無主骨骸,或有無名屍則集中供奉,稱為「有應公」
「百姓公」「萬善祠」「金斗公」「大墓公」等;如為無主女屍則集中在
5段玉明,《中國寺廟文化》,上海,上海人民出版社,1994,頁213。
6李叔遠,《道教大辭典》,杭州,浙江古籍出版社,1987,頁11。
7張高維譯,《道教諸神》,台北,國豐文化出版社,1992,頁33。
8渡邊欣雄著、周星譯,《漢民族的民俗宗教》,天津,天津人民出版社,1998,頁32。
9惠西城、石子編,《中國民俗大觀(下)》,廣州,廣東旅遊出版社,1997,頁100∼107。
–3–
4 台灣文化研究所學報
「姑娘廟」以示男女有別;海上浮屍則稱「水流公」,如北海岸著名的「十
八王公」。供奉這些孤魂野鬼的陰廟,通常在廟後都設有納骨塔、納骨間放
置無主骨骸,納骨之處平常重門深鎖,只有農曆七月才會開啟門扉。俗信七
月初一是鬼門開啟的日子,凡供奉陰鬼的祠廟,在這一天凌晨,都會象徵性
地將放置骨骸的門打開,以示釋放鬼魂出來人世享受百姓的祭祀。基隆的
「老大公」廟,便是台灣最具盛名也最具代表性的陰廟,七月一日基隆老大
公廟開鎖開門,即代表性的宣告鬼月的開始。
所謂「普渡」,原是普遍超度孤魂野鬼的意思,因為農曆七月民間俗稱
「鬼月」10。中元普渡,除了佛、道所說的目蓮救母,在七月十五普渡亡魂
外,後來民間又增添了七月一曰鬼門關開門的傳說,俗稱為「開地獄門」,
到了同月三十日(或二十九日)稱為「關地獄門」,全月稱為「鬼節」11。
相傳每年農曆七月陰間鬼門大開,因而所有的孤魂野鬼都來到人間,世
間的善男信女,為了安撫孤魂野鬼、祈求平安,於是購買牲果祭拜,「普」
遍超「渡」孤魂野鬼,於是漸漸形成「普渡」的風俗。這便是台灣普渡拜
「好兄弟」的由來。
二、農曆七月各節日的祭祀作法
民間信仰及習俗中的農曆七月,各節日祭祀的習俗,各地雖說大同小
異,但是由於地域條件的差別,傳統作法在傳承中的演變,使得各地的作法
顯得分歧;不過由於各種改變均有其必要的背景及理由,所以在民俗發展的
過程,成為一項重要的軌跡。本文就主要有關中元習俗大同的部份,摘要論
述,提供發展研究的參考。
(一)基本的祭祀型式
●農曆初一日
一般俗稱開鬼門,民間相傳地府於本日開啟鬼門關,讓所有孤魂野鬼,
重回人享用人間煙火,傍晚前,家家戶戶準備三牲於庭前祭拜之,並備臉
盆、清水、毛巾,以為洗塵接風,俗謂「拜好兄弟」,又稱拜門口。祭祀對
10徐杰舜,《漢族民間風俗》,北京,中央民族大學出版社,1998,頁411∼416。
11劉還月,《台灣人的歲時與節俗》,台北,常民文化出版社,2000,頁166。
–4–
農曆七月的祭祀習俗及作法 5
象為普渡公「好兄弟」,祭品準備的內容,一般有半熟牲禮(全雞、豬肉、
魚)、水果、空心菜湯、五味菜盤(蝦、魚丸等不拘東西,只要五種即
可),另外尚需酒、杯子、臉盆(裝水)及全新的毛巾。
●農曆初二日
初二增福財神誕辰,各地依例祭拜,並不普遍融於七月的中元祭祀活動。
●農曆初七日
初七這一天,有魁斗星君誕辰、七娘媽誕辰、財帛星君誕辰、百蟲將軍
祭典日、機杼神祭典日、床母誕辰。「七夕」又稱「乞巧節」。
農曆七夕,祭祀對象為七娘媽,祭品準備的內容,一般有油飯、麻油
雞、麵線、水果、甜竽湯、臉盆(裝水)及全新的毛巾、鏡子、梳子、胭脂
粉、圓仔花、尺、剪刀、紅線等。另外家中如果有小孩,祭祀對象為床媽,
此時祭品以油飯、麻油雞、麵線等為主。至於其他的神明祭祀活動,各地依
例祭拜,亦不普遍融於七月的中元祭祀活動。
●農曆初十二日
十二是驪山老母誕辰、救苦真君誕辰,各地依例祭拜,不普遍結合中元
祭祀活動。
●農曆十三日
十三有大勢至菩薩誕辰、倖愿觀世音菩薩誕辰、黃帝誕辰、羅真人誕
辰、延平郡王鄭成功誕辰;不普遍結合中元祭祀活動。
●農曆十四日
十四是寇閻羅天誕辰,各地依例祭拜,不普遍結合中元祭祀活動。
●農曆十五日
十五是地官大帝誕辰,各地均辦理中元祭祀活動。
農曆十五日中元,祭祀對象如為公媽,祭品準備的內容,有全雞、五味
菜盤、水果、飯、碗筷等;有的地方在十五這天拜地基主,準備的祭品相
同;也有的地方這一天還要拜佛。至於中元普渡的作法,則分公普及私普而
不同。
●農曆廿一日
–5–
6 台灣文化研究所學報
廿一是普庵祖師誕辰,各地依例祭拜,不普遍結合中元祭祀活動。
●農曆廿三日
廿三是諸葛武侯誕辰、法主公例祭,各地依例祭拜,不普遍結合中元祭
祀活動。
●農曆廿四日
廿四是龍樹王菩薩誕辰、九天和合左誕辰,各地依例祭拜,不普遍結合
中元祭祀活動。
●農曆廿九日
廿九是新莊大眾爺誕辰,各地則依例進行中元祭祀活動。
對中元普渡活動而言,部份地方私普在農曆二十九日做月尾,即關鬼
門,祭祀對象主要為普渡公「好兄弟」,相傳孤魂野鬼,是日返回地府,家
家戶戶均以三牲祭拜,為之送行。祭品同樣為半熟牲禮(全雞、豬肉、
魚)、水果、空心菜湯、五味菜盤,另外也需酒、杯子、臉盆(裝水)及全
新的毛巾。
●農曆卅日
三十日:地藏王菩薩誕辰,各地舉行中元祭祀關鬼鬥的祭祀活動。但是
部份地區,祭祀活動延至八月初,例如新化果菜市場,便訂在八月一日辦理
普渡;到八月初二,奉祀孤魂野鬼、無主骨骸的陰廟,便會象徵性地將柵門
關閉,表示七月祭鬼的活動完全結束。
(二)私普祭祀使用的物品及儀程
關於祭祀活動中,準備的祭品項目及數量,在民俗意義中,各地亦或有
出入,但是隨著時代變遷,作法也會有所不同,下列的記述,僅提供比較參
考。
私普的作法較簡單,傳統上祭祀的供奉物品有酒;供品包括豬肉、雞
肉、魚肉、白米、蔬菜、菜餚,以及裝有清水的臉盆與未使用過的毛巾;香
燭;冥紙。冥紙俗以紙製成各種錢幣焚化,以供神明及死亡者應用。中元常
用的冥紙包括用於祭祀祖先的大銀,用於鬼差的小銀;謝神祭祀時燒用的高
錢;給小鬼零用的外庫錢等;此外經衣、金白紙、婆姐衣等也屬之。
–6–
農曆七月的祭祀習俗及作法 7
近時的發展,則出現各種現代貨幣的製品,甚至美金、信用卡等,亦有
各式紙紮的洋房、汽車等,用於祭祖。
七月初一開鬼門,習慣上先在上午祭拜土地公和祖先,而在下午才普渡
「好兄弟」。耆老的解釋,上午屬陽,而孤魂野鬼屬陰,下午三點以後才方
便他們活動。
一般在七月普渡的七月一日、十四日、二十九或三十日等日,採取「拜
門口」的方式祭拜,亦即拜「好兄弟」或稱「大眾爺」,亦就是孤魂野鬼。
祭拜時,習慣上用米筒(杯)盛滿七分滿的米當「浮爐」,放在供桌前面,
爐前放三個酒杯,旁邊放置燭台,再供上祭品,傳統習慣上備五味碗(魚肉
雞鴨菜)、糕、粿等在門口祭拜,「紅圓」、「發粿」通常擺一個長凳,或
是擺整張桌出來;食品外,祭品還包括盥洗用具、銀紙、經衣、鞭炮等。祭
祀時,先點燭燒香祈請,在「浮爐」插三炷香後,才在每種供物上插一炷
香。祭拜完後,燒經衣、銀紙,並將供物上的香腳收齊,一起焚燒後,才放
鞭炮,完成儀式。
一般所準備的祭品有:一副牲禮(雞、魚、肉)、水果、罐頭(飲
料)、煮好的飯和菜(如空心菜、芋頭⋯⋯等)有的地方,祭品尚包括有生
米、鹽、生薑、空心菜⋯⋯等。紅龜、發粿、甜棵等富吉祥意義的糕點在某
些地方,則避免使用。祭桌前要擺張椅子或矮板凳,上面放一盆水和一條毛
巾,代表的涵義是先讓「好兄弟」擦洗乾淨,再享用牲禮。
擺設位置方面,牲禮桌最前面放三杯茶水(糖水),後面再放七個酒
杯,再來是牲禮。一切就緒後,點完香,先在浮爐上插三柱香,以便替好兄
弟引路,並開始第一次斟酒,再來就在每盤菜上插一柱香,在第一巡香尚未
燒完時,應再加一巡香。之後第二次上香及斟酒。再來第三次上香及斟酒;
接著燒「銀紙」,全燃後,以水酒繞爐澆洒,把未燃盡的香頭放進爐中;最
後再收牲禮。有的地方的作法,在二巡香過後,即先燒經衣,後燒銀紙;三
巡香後,再將供桌上每一盤菜的香腳收齊,一起焚燒,待紙錢燒完後,應把
方才所祭拜使用的水酒,金爐周圍灑三圈,稱之為「敬錢」,一邊動作一邊
口中念著「敬得圓圓,才會大賺錢」,而拜完後的水,據說洗了以後會較有
膽量,至此,整個祭祀就算完成。
至於祭拜中為好兄弟添酒三巡後,再燒「經衣」或說「紙頭」讓其帶
走,或是二巡香過後,先燒經衣或「紙頭」,後燒銀紙,習俗演變多時,端
–7–
8 台灣文化研究所學報
視各人想法。「紙頭」上畫有衣服,燒「紙頭」代表的涵義是讓「好兄弟」
先換好乾淨的衣服。
祭祀結束時,銀紙外有燒土地公金俗稱「九金」的,九金在其他月份拜
好兄弟時是不燒的。紙錢的燒法拜神明燒壽金,拜地基主燒九金及銀紙,而
拜好兄弟以燒銀紙為主。
祭祀的酒水,目前各地均演變或有不同作法;以易開罐飲料替代,或是
直接瓶酒供奉均有;但是數目上,多主張奇數,以主張七數為多;事實上在
後壁鄉安溪寮的作法,也有擺放六雙筷子,六個小杯子。三杯則習慣上為祭
祀土地公或祖先神明為多。供品部份以自己喜歡吃的,容易保存的,如鮮
果、包裝零食等為之,不再堅持傳統牲禮。至於準備內裝清水的臉盆及新毛
巾的作法,南部仍普遍行之,北部及都市地區,則逐漸簡化。
對遠來風塵僕僕的好兄弟,準備洗臉水和毛巾給他們梳洗一番,再燒更
衣(更衣即是印有衣物、用品圖案的銀紙)讓「好兄弟」換裝。祭品可用牲
禮或菜碗,數量用「陰」的雙數,八碗、十碗、十二碗均可,且不直接出現
寓有吉祥的糕點,如年糕、發粿、壽龜等。另外有一項比較特殊的是,用燙
而不用煮的半生菜,大多是空心菜,連根帶葉放在「好兄弟」前來的桌前,
半生不熟的菜,用意是強調人與鬼的疏離關係;也有一些提供好兄弟吸食或
代替手腳的說法。
做月頭自當晚起,過去作法,在庭外懸燈一盞,或在大門前裝上一盞小
路燈(金門地區為金屬殼的紅燈),以前也有只插一枝竹杆,為鬼魂照路或
引路。往後每天傍晚,都必須燒上三柱香,祈求全家大小平安12。
祭祀習俗的作法,細節上雖有不同,但是所有的主張,都有著共同的文
化背景:強調陰陽之分、對禮數的堅持、善待亡魂以求取平安。基於慎終追
遠的意義,各地一般在中元普渡的同時,也多在中元節,即七月十五的中午
十一點左古,先祭拜祖先。
12張志哲,《道教文化辭典》,上海,江蘇古籍出版社,1994,頁969。
–8–
農曆七月的祭祀習俗及作法 9
(三)七夕拜七娘媽與床母
農曆七月七日在神話中,是牛郎織女相會的日子,稱為「七夕」;在本
省民間信仰中,織女被尊稱為「七星娘娘」或「七星媽」,為兒童的守護
神,因此訂七夕為衪的聖誕日祭拜,並舉行成年禮「做十六歲」。這一天又
俗稱「七娘媽生」,舊俗有「偷拔蔥,嫁好尪;偷拔菜,嫁好婿」的說法。
「七娘媽生」這一天的黃昏,有小孩的家,都要在門口祭拜七娘媽,祈
求子女平安長大。首先燒香請下神案上的香爐,再準備供品,供品有:軟
粿、雞酒、油飯、牲禮、水果香花、圓仔花、雞冠花、鳳仙花、扁柏、芙蓉
等(多子或濃香花系,取子多,香火濃的意思)、清水一盆,新毛巾一條
(讓七娘媽洗手洗臉)凸粉、胭脂、紅砂線及金紙、壽金、刈金、燭等。
儀式同於一般祭祀,黃昏時在門前或庭院中祭拜,祭祀結束時將鮮花、
粉、紅紗線拋上屋頂,給「七娘媽」化菬洏峞A一部份留給自己用,俗信可
以變成像「七娘媽」一樣,手巧又美麗。
拜過「七娘媽」後,另外準備雞酒、油飯、軟粿,在床頭拜謝「床
母」,祭品擺床上,不用筷及杯子,燒三柱香,感謝並祈求「床母」保護幼
兒成長,拜時念「拜床母,搖囝仔搖厂ㄛ好好」,祈畢將香插在床頭縫隙安
全處,之後拜供「床母衣」金紙,加以焚燒,就完成祭儀。部份地區如官
田,在當天只有「拜床母」的習俗,即在當日晚上,準備麻油、雞、酒、油
飯,在床頭拜謝「床母」;祭儀通常在孩子出生到十六歲之問舉行。
幼兒滿周歲後,為了讓子女平安長大,在七月七日「七娘媽生」時,讓
子女拜「七娘媽」為契子、契女;進行「加絭」(即加錢)儀式,以古錢,
繫上紅線,掛在頸上,又叫「掛絭」,保護幼兒平安。而後每年七夕,都要
到廟中祭祀,將「絭」在香爐上旋繞,希望獲得靈力。
到滿十六歲時,在當年七月七日拜「七娘媽」的同時,舉行成年禮,俗
稱「做十六歲」。祭品和拜「七娘媽」一樣。特別的是要準備七娘媽亭(用
竹片結紮,用紙楜的樓台,有兩層或三層兩種,上面寫著:「福祿全壽」、
「蓬萊宮」、「百子亭」等字樣,以答謝「七娘媽」多年來照顧的恩情)。
依例須先燒香拜「七娘媽」,行三跪九叩禮。祭祀結束,做十六歲的成年人
須穿過供桌,鑽過父母親所拿的「七娘媽亭」;鑽時不可向以後看,要向前
看,表示前途在前方,應勇往直前,不要回顧。焚燒「七娘媽亭」,供獻金
–9–
10 台灣文化研究所學報
紙、經衣,將掛在頸上的「絭」取下,「脫絭」後,表示完成「成人禮」,
已經長大成人了。
過去讀書人以這天為魁星誕辰,敬祀魁星,備酒歡敘,稱做「魁星
會」,不過已失傳;倒是注重拜「註生娘娘」為兒女「換縈」「脫絮」而已。
近年各地推廣傳統文化習俗,做十六歲漸次盛行,成為農曆七月中,最
人性化的祭儀活動。
(四)關於中元普渡的祭祀活動
中元普渡除了各家私普的部份外,常以各地聚落角頭廟宇為中心,或在
現代化的都市區以集合住宅為單位,以團體施行的方式舉行。
都市區以集合住宅為單位的公普,或是以街、莊等居住單位為主的普
度,其實仍是私普的性質及型式;但是由於集中處理,形成較大的規模,仍
然有其熱鬧的氣氛。只是宗教的味道,沒有以寺廟為中心所辦理的公普那麼
濃。由於中元普渡的日子各有不同,從七月十三日到十五日都有人在祭拜,
有的是因各聚落祭拜的習慣,都市區則要配合上班的時問訂定,並且由管理
委員會來主辦,代為處理包括採購、佈置等許多細節。農村地區另外發展出
每年由各村里輸流主辦的制度,有地方公廟或大廟的地區,則通常由寺廟主
辦或地方民眾自行參加寺廟的公普。即便自行在家私普拜拜,許多人還是參
加公普;公普是一種趨同的社會活動,參與的人在群眾的共同行為中,或許
可以得到更多的信心。此外,人群間藉由公普的媒介,也可達到交陪的互動
效果。
祭儀中,以點香而言,公普私普最大的差別,是在每一種祭品上插的
香,香燒完了還要換一支(自家門口或許只插一次),公普到了結束,往往換
了二、三支,目的是告訴「好兄弟」們,這些豐盛的祭品都是給他們享用的。
各地針對普渡,也會準備特殊的供品13,像佳里鎮在七月十四曰,普渡
的前一天家家戶戶會先蒸鹹糕備用;善化地區會準備粽子和麻栳及「必仔
粿」等。
中元普渡的時間,通常由下午或從晚餐後開始。公普形式的祭拜,各家
戶委由廟方張羅,或自行準備三牲禮品、時鮮水果等祭品及甕菜、米、金
13雪犁主編,《中華民俗源流集成-節日歲時卷》,蘭州,甘肅人民出版社,頁528。
–10–
農曆七月的祭祀習俗及作法 11
紙、銀紙,到廟前按照村鄰別或依序排列供品,廟方公普會聘請道士在廟前
舉行羅天大醮,或是和尚誦經,舉行法會;之後也安排演戲酬神。
道教因七月十五剛好是地官生日,跟佛教的盂蘭盆經配合,於是佛教慶
祝盂蘭盆會時,道教也慶祝中元節;於是七月十五日,就成了佛、道兩教共
同的節期:中元普渡。不過佛教「盂蘭盆法會」,誦「盂蘭盆經」,佈施食
物給孤魂野鬼,是供養三寶佛法僧,並以推崇孝道為標榜;道教則重在渡
亡,超渡亡者。兩者皆志在解救在陰間地獄受苦的鬼魂。所以很多地方,兩
教的活動會由地方帶動而合作舉行。
中元普渡一般地方上會舉行的重要活動或習俗作法,下列各項視地方財
力及當時的社會環境,而定時或不定時的擴大辦理,形成地方重大的盛會。
●設立主普壇;如基隆市的中元祭典聞名全省,美輪美奐且佈置的五光十
色的主普壇點燈儀式,早已成為國際性的民俗觀光活動項目。
●送燈敬獻:完整的祭典活動,自農曆七月十二日送燈敬獻開始,於十五
日舉行隆重的普渡祭典,送燈敬獻所送的燈為主普燈,於夜晚大放光
明,表示普照陰陽兩界。獻敬的對象則是各宗親會的負責人和爐主。主
普燈是白色布燈籠,燈上書寫「某姓主普」或「慶讚中元」,由寺廟僧
人致送。到了晚上,主普壇要開燈放彩,開燈之前,負責法事的僧人到
主普壇前,施法淨壇,爐主及負責主普的委員們一起站在主普壇前,聽
口令按下預先準備好的開關,瞬間將光明大放,以普照陰陽兩界。除了
主普壇的燈之外,目前也會在中元慶典時,仿照元宵設置電動花燈,成
為另一歲時節慶的觀光景點。
●堅燈篙:舉行公普的前夕,得在廟前樹燈篙招魂,通知孤魂前來領受普
渡,燈篙豎得愈高,招聚的鬼魂愈多,為避免餓鬼太多無法應付,平時
只豎起兩、三丈高左右,只有在大普渡時才有五丈以上的燈篙。
●放水燈:為祭溺斃的水鬼,則利用「放水燈」為水路孤魂照路,引導邀
請它們上岸共享普渡。放水燈前,岸邊還會請僧道誦經致祭,並準備牲
禮及祭品。如在海邊祭放水燈,最好選擇漲潮時,因為漲潮時放下水
燈,象徵「潮」來「客」也來,水到「鬼」也到;另一種說法郤是,傳
說水燈飄得愈快愈遠,施放者愈發,當年的運氣愈好。因此喜歡選退潮
時放下水燈!「水燈」是放進水裡的紙燈,主要有「水燈頭」,即圓形
–11–
12 台灣文化研究所學報
或房屋形的「紙厝」燈籠;另外「水燈排」是竹筏式的燈架,分成數十
格至數百格,每格中懸吊一盞小燈籠。
●插天旗:角頭境內常「出事」的地點或水域,擇期向上天「請令」,然
後將「符令」畫在黃色四方旗上,謂之「天旗」,四方旗代表上天下令
到民間來鎮邪,由事主或者是請令者,於農曆七月以前插在易出事的地
點,每天點香、燒金,一直到七月結束,八月起拔除。
●插金鼓仔一普渡公收租:七月時,用竹篾剖開夾銀紙,插「四角」,意
謂付田柤。在以前農人春耕秋收,收成的時候,一定在田的四個角落
處,留一撮稻米供吃,相傳「穀種」是由於「老鼠在天堂咬破米袋,撒
落到人間來。」才有稻米,為了「感恩」、「飲水思源」,收成結果與
老鼠一起分享。七月時「插金鼓仔」付租金,據說如果「忘了」沒插,
八月稻榖收割時,容易受傷。
●安普渡公燈:一是在聚入口處置普渡燈;二是家戶都安燈。現在並不是
每個地方都有。燈火處都掛在有竹尾的竹枝上,並安排插香的位置;天
黑了,點香祭拜,意謂著幫魂遊在外的好兄弟,點燈照路,直到第二天
清晨再熄掉。另以竹竿繫金紙插香替代,以招來好兄弟。
●架設孤棚:丈餘高架設置的孤棚用以供置牲禮、粿、飯等祭品。祭品上
插一面三角旗,上書「慶讚中元」或「敬奉陰光」,下首書善男信女之
名。公普的供品中通常有全豬、全羊,飼主們認為豬公養的越肥,表示
心越虔誠,所以大家都要互競大小。獻祭的豬公需口含鳳梨、柑橘等甜
果。
●搶孤:普渡的時候,設有祭壇,供僧道生座誦經,為孤魂「化食」、
「放燄口」。普渡結束後,把供物分發給貧民和乞丐。人們相信供品會
為往後一年幸運,因此在超度儀式完成後,搶食供品,於是演變成「搶
孤」的風俗。搶孤是讓民眾搶奪在高架搭設的「孤棚」擺放的供品,而
以搶到棚頂令旗的人最幸運,但人潮擁擠推爭,容易造成傷亡,因此禁
止了一段很長的時間。民國八十年,宜蘭頭城恢復舉辦搶孤的活動,沿
用舊習架設孤棚,由民眾組隊參加,一聲令下,選手們合作沿較塗滿油
脂的柱子往棚上攀登,將搶孤發揚為具有傳統意義的民俗體育活動。
–12–
農曆七月的祭祀習俗及作法 13
●盂蘭盆法會:七月十五日是佛教所謂的結夏安居修行的最後一日,法善
充滿。當天法會中,僧人誦經,盆羅百味,供養僧眾,功德無量。
●陰廟開廟門陽廟關正門:如大眾廟或有應公廟,會將盛放屍骨的地方,
開龕門、啟墓扉,使幽冥、餓鬼、孤魂皆能至陽間覓食一月。其它一般
廟宇,則將大門封閉,只開側門,以免神威嚇退四方好兄弟。七月底關
鬼門,各地廟宇會行收兵儀式,使孤魂回轉冥界免遺害人間。大眾廟或
有應公廟會關龕門,以示鬼門叉重新封閉。此時各地廟宇,又重新打開
大門,一切回歸正常。
●火燒大士爺:相傳大士爺是惡鬼的頭目,後由觀音菩薩將其降伏,因此
在大士爺頭頂上立有觀音菩薩像,而在普度期間特別請他來,是讓他管
理眾鬼魂不讓他們作怪。大士爺的造型與成人同高,由竹架紙糊而成,
頭頂觀音,額上雙角面目猙獰。七月底普渡結束時,舉行「火燒大士
爺」的儀式,希望鬼王大士爺能詔令眾鬼返回陰間。
●跳鍾馗:中元普渡以「跳鍾馗」結束熱鬧的盛典。跳鍾馗通常用在祭煞
儀式,是台灣民間最普遍的驅鬼儀式。由於鍾馗是鬼王,具有鎮壓鬼魂
的法力。最後,寺廟會請道士、法師或戲班中人來跳鍾馗,藉鍾馗的法
力趕走滯留當地的孤魂野鬼,此時一般民眾不敢在現場逗留,以免被煞
氣沖到。中元祭禮隨之告一段落。
地區性大規模的公普,為一組織性的祭祀活動,配合宗教儀式,推舉執
事人員,各地的組織及稱謂、分工會有不同,一般常見的分工如:為主普、
主爐、主醮、主會及主壇,也有稱頭家、大頭家的叫法。對公普宗教性儀
程,不在本文討論範圍。原則上,所有的普渡祭祀活動,在農曆七月三十日
關鬼門的日子結束,又稱「謝燈腳」,舉行結束的拜拜活動。
三、關於民間流傳的禁忌
傳統觀念中,因為農曆七月是所謂的鬼月,忌婚嫁、遷居、買賣、購
屋、裝潢、出遠門、住院開刀等,諸事不宜,一切都延到農曆八月再做處
理。以下列舉關於傳統生活內容的禁忌,以及關於祭祀的禁忌,做為資料參
–13–
14 台灣文化研究所學報
考14,期以了解傳統文化結構中,對農曆七月的生活態度。對於一些荒誕的
概念,特別提醒其並不符合科學的原則,僅為記述而並非以迷信的立場論
述。
(一)關於生活內容的禁忌
●晚上也不能晾衣服,
●喜、慶諸事不宜。
●禁止到海邊游泳。
●禁止講不吉利的話。
●不可把筷子插在碗上。
●天黑不可在外面逗留。
●勿建屋、動土、破土。
●曬衣服不可在外面過夜,如此容易招來孤魂野鬼附在衣服上。
●椅子勿放外面(中元公很兇,坐了屁股會腫脹)。
●忌諱「口出惡言」。
●忌隨便摸「面盆水」,因為這盆水是給普渡公洗臉用的。
●戴在頭上被風吹走的帽子,不能回頭去撿,防橫死鬼在找替身。
●看到動物死屍體不祥的,要吐口水離開,以避邪。
●不宜買賣,包括購屋、購買家具、汽車等等。
●不宜婚嫁,若有婚嫁,不宜此時進行,以免小鬼作祟。
●不宜喪葬:臺灣以及南方一些地區忌陰曆七月出葬。因民間傳說,七
月為鬼月,該月陰間的鬼魂要到人世上來討食,為避鬼煞,故忌此月
內殯葬。農曆七月乃地官中之亡期,俗稱鬼月非忌七月內殯葬,而是
忌七月內除靈。若一定要下葬,則可向土地公公借路,或請王爺協助
開道。
●不宜搬遷:七月宜安份守己,動則有兇。
●不宜動土安宅:以免沖煞。
●不宜開光點眼:極陰之月,陽事不宜。
●不宜近水:兇靈充斥,避免成為水鬼找交替的對象。
●不宜探病,若要探病,須預先摘一片樹葉放在身上。
14張小林,《中華民俗百科》,烏魯木齊,新疆人民出版社,2000,頁171。
–14–
農曆七月的祭祀習俗及作法 15
●不宜開刀,見血不吉,將招來兇厄。
●不宜亂潑水、大小便、吐口水:好兄弟無處不在,亂潑水、大小便、
吐口水,一不小心容易侵犯到它們。因此做這些事時,最好先說:
「歹勢!借過。」提醒好兄弟能及時避開。
●不宜裝修:對於房屋的修補與裝璜,此時不宜進行。
●不能亂吹口哨、亂敲打:以免招惹好兄弟的注意。
●夜不熄燈:以免好兄弟藏匿屋內暗處,為住宅帶來不安。
●太陽下山後,不宜在屋外用餐:以免撞鬼。
●不能說「鬼」字:要以好兄弟等名詞來代替「鬼」字。
●孕婦不能踏過牛繩或牛軛,踏到或踩到牛繩或牛軛,傳說會懷胎十二
個月。
●不能拔腿毛:據說一根腿毛管三個好兄弟。
●女人懷孕時不要跨過積水,以免招惹好兄弟。
●小孩不要在庭院吃飯。
●不要拿棍棒在庭院亂敲或打球。
●晚餐不吃「米飯」、可吃「麵食」,俗稱「儉大頓」,米飯留給普渡
公及好兄弟伯仔,祈求家人平安、家運順利。
●家中的大件物品及擺設也儘量不要移動。
●夜間在外面乘涼後,要將椅子收到屋簷下,且將椅子的四支腳朝上倒
立放置(為防好兄弟坐在椅子上聊天而惹來麻煩事)。
●在晚間不可將水往外潑以防潑到好兄弟。
●七月是鬼月諸事不宜,事事儘量低調,儘量不要談論有關鬼的事。
(二)關於祭祀儀程、內容的禁忌
●祭拜的儀式進行中,不可拿食物到桌的附近去吃(因為好兄弟正在享
用祭品,這樣會冒犯到好兄弟,有不夠尊敬的感覺)。
●拜過的祭品不可以再拿來當祭品祭拜。
●空心菜擺放在桌子左前或右前方,方便好兄弟拿來吸取祭品。
●祭拜死去的人擺放七個酒怀、七雙筷子。若是拜神就擺放三或五個酒
杯且不放筷子。
●葷桌的三牲可使用素的三牲來祭拜。素桌的三牲一定要是素的才行。
●素桌三牲、四果,水果至少需四樣或四樣以上。沒有規定特定的水
–15–
16 台灣文化研究所學報
果。
●三牲一定要插三支杳,大部分都在飯內再插三支香。也有人家每盤祭
品都插一支香。
●初一、十三、月末的祭拜一定要在門外,如果下雨也只能將拜桌抬到
走廊下,千萬不可將拜桌搬到屋內,因為好兄弟跑到屋內可能會不平
安。
●在燒金銀紙前,要先將金銀捧在胸前向好兄弟行禮,表示敬意後才
燒。
●拜天公、土地公和拜好兄弟的牲禮桌是分開的。
●拜天公、土地公和拜好兄弟的金爐是分開的。
●在放水燈儀式中,噤聲不語,不可稱名道姓或呼「返來去」,以防運
途不濟攬好兄弟上身。
●祭品末拜前不可先食。
●七月好兄弟都到人間來,因此各廟都將中門關起來。
●這一個月中的祭祀,喪家避之。
●每次祭拜都需準備一條毛巾、一盆水,請中元公、好兄弟洗手臉後,
子弟亦需洗臉、頭,可防癩痢、生癬。
●這個月中如有剛過世之喪家,門前需掛一塊豬肉,以防諸惡鬼魂擒捉
先靈以為奴隸。
四、農曆七月祭祀的文化意義解讀
本文根據田野觀察與當事人的觀點,參考文獻記載,解讀當前台灣社會,
在農曆七月的祭祀活動中,所透露的傳統與現代衝突下,文化轉型的意義。
●透過宗教表達的感恩與對自然的敬畏
源於道家認為人有三魂七魄15,死後一魂轉世,一魂在陰間由後人為他
超渡,一魂則在家中受子孫供養。其中第二魂在陰間繼續生活,仰賴陽間供
給。第三魂則在家參加「合爐」,受供奉,跟活人同住。七魄則認為人生而
成一魄,四十九天成就七魄;死後七天消一魄,七七四十九天剛好消完七
魄。民間信仰的觀點,摘取其中的部份,解釋成鬼的世界。認為有人祭祀的
15見道教大辭典,江蘇古籍出版社;頁4、16。
–16–
農曆七月的祭祀習俗及作法 17
鬼,不會危害人類,所以舉行「普渡」的祭儀,用牲禮酒食,祭祀孤魂野鬼
以防止祂們作祟;甚至舉行法會,讓枉死的鬼魂能超渡。
在部份地區,為紀念開墾之初,或為了保莊械鬥、或抗官民變、或在開
墾時原漢爭鬥死於非命的先民,所以以祭祀的方式感謝這些人在台灣移民社
會裡的貢獻。另外也希望透過祭祀,讓一般枉死的孤魂野鬼也能夠得到牲禮
酒食的供奉,不要到人間來做怪,以求取人間的平安。
七月份為中國傳統民俗的「鬼月」,從初一開鬼門至三十關鬼門,陰曹
地府的孤魂野鬼都可自由的來去陽間。所以七月份的禁忌特別多,人們抱著
「寧可信其有」的心理,更添加了七月份的神祕感,雖然目前這些禁忌愈來愈
不被年輕人接受,但是仍顯現了人們對不可知的自然,所抱持的敬畏的心理。
●悲天憫人的傳統
無論佛教或道教,都相信人死後會變成鬼魂,存活於天地之問,但是差
別是枉死的孤魂野鬼乏人供養16。所以有人認為道教在中元普渡超渡亡魂,
視為悲天憫人精神的延伸實踐;佛教的盂蘭盆會,除了以目蓮救母故事所揭
櫫的孝道精神外,對於解脫地獄惡鬼的苦難,同樣彰顯了這種悲天憫人的精
神。在這樣的概念下,中元節實為一正面意義的節慶。
祭祀的過程中,供品的意義,也透露了一些祭祀者的體貼觀點:在台灣
南部盛行在中元祭典,祭拜空心菜,有人解釋認為好兄弟無手腳操作,所以
以空心菜的菜梗來代替手腳,以便進食。此外將拜甘蔗,當作好兄弟當做扁
擔使用,可以挑回祭拜的供品,慢慢享用。拜紅龜粿,當作禮物讓好兄弟酒
足飯飽後帶回去。
透過宗教型式的祭祀活動,在現實的社會中,仍然可以找到人群對社會
的關懷。
●擬人格的文化概念:人際關係與規範
中元普渡,在正統宗教的型式下,以民間信仰的方式極其所能的發展出
一套祭祀的模式。對於不可知的鬼魂世界,以比擬人間世的方式,架構出一
套鬼神世界與人互動的介面平台。牲禮酒食供品的設定,以人世的現實生活
為基礎推論出鬼神世界的需求。酒食牲禮供品自不在話下,紙錢的設計,更
十足的反應活人世界的流通。
16馬昌儀,《中國靈魂信仰》,上海,上海文藝出版社,2000。頁159∼。
–17–
18 台灣文化研究所學報
正因為如此,七月初一雖然開放鬼門關,但怕鬼魂搗蛋,所以在拜拜時
也祭拜觀音媽以鎮惡鬼。八月初二奉祀孤魂野鬼、無主骨骸的陰廟便會象徵
性地將柵門關閉,表示七月祭鬼的活動完全結束。對活動的起止與進行,完
全在人的想法界定中發展。
對於鬼神的世界,由於不可知的因素太多,基於敬畏的心理或說是恐懼
的心理,因此在怕餓鬼搗蛋、怕成為替死鬼的心態下,因於宗教所提供的合理
性解釋及誘導,發展出這一套供奉的祭祀模式,以求其心安。當然,最後的發
展實上成就了推己及人的善心及救濟的高尚情操。尤其在中元普渡之後,供品
的處分,更實質上對社會上貧困及需要幫助的人,發揮了正面的功能。
敬天地、畏鬼神,一直是傳統裡維繫社會安定的重要精神力量。當人神
鬼的世界存在一個共通的管道時,於是社會的人際關係存在了自然的規範,
也發展出像斬雞頭的文化。
●隨環境及產業條件改變的現代化變遷
富足的社會,中元普渡時較能負擔備置高規格的牲禮為供品。而過去的
農村聚落以就便在普渡時,以自己飼養的全豬屠體作為普渡品。較貧窮的地
區,亦盡力張羅供品,提供完善的祭拜場面。在提倡節約的社會風氣改變
中,今日各地普渡普遍有供品簡化或內容改變的現象。但是在地化的供品結
構,始終是一個重要的原則。
工商業社會,多數人對祭品已經不像過去那樣講究,以罐頭代替飯菜,
或用自己喜歡的食物,代替必要的祭品,如西式的蛋糕、餅乾、飲料及食材
等五花八門;由於都市化社會普遍雙薪家庭及小家庭的社會結構,缺乏準備
拜拜需品的時間,於是超市提供了日常生活的供給,也提供了普渡的需品。
儀式與祭品的簡化,乃是時勢所趨,地區性或社區性或集合式住宅的普渡,
在共同的活動過程中,偶而鄰居老人家的經驗指導,成為這項文化傳承的重
要新途徑。終究對中元普渡過程及細節關心或了解的人,愈來愈少。
●新文化模式的產生
跨宗教合作,雖然是現代社會的趨勢,但佛教與道教在中元普渡這件事
情的發展中,成就了一種特殊的情形。兩者似乎密不可分,而又自有區別。
其實目前的台灣社會已經很多事情的發展,有這種趨勢。由於宗教活動在入
世的指標下,世俗化的趨勢難於避免;而由信眾或一般社會大眾主導的祭祀
–18–
農曆七月的祭祀習俗及作法 19
活,更難在過程中區隔,於是更加的符合了一般社會大眾所稱的佛道教的發
展需求,促成佛、道習俗的合成。不論是佛教或道教,其最終目的都是在普
渡眾生,兩者界限日漸模糊,在當前社會共同支持這個富含孝順、悲天憫人
精神的節日。
●對現代化社會意義的解讀
其一、基於對生產及事業的期望及寄托,不論農村地區,或都市的公司
行號,甚至機關學校,對於中元普渡均甚重視;這是當前台灣地區普遍的現
象。
其二、維繫了慎終追遠及博愛的精神延伸;中元普渡的同時,各地也同
時進行祭祖活動,藉由宗教性的祭祀活動,在人情淡薄的現代社會,有其一
定的社教功能。
其三、藉由中元普渡的各項民俗活動,發展出了一套特殊的觀光模式。
農曆七月舉行的普渡祭祀不僅屬於鄉土的,傳統的,文化的,藝術的、民俗
的宗教的展演及傳承嘉年華會,部份地區的盛大規模,像基隆的主普壇點燈
及放水燈,更發展出國際化的觀光活動。
參考文獻
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(二)台灣新聞局 台灣節慶 http://www.gio.gov.tw/info/festival/index.htm
(三)行政院文化建設委員會 中元
http//www.cca.gov.tw/culture/Arts/cyears/b236/#TOC
(四)宏基鬼節搞什麼鬼 http//www.sertek.com.tw/ac2000/ghost/index.htm
(五)基隆巿政府 基隆中元祭
http//www.klcr.org.tw/klcgfolk/home.nsf/default?openpag
(六)嘉義縣鄉土教材 中元節
http://content.edu.tw/junior/civics/cydl/art/4main.htm
(七)http://www.kghs.kh.edu.tw/lily/4/4-5/festival.htm
(八)http://www.gio.gov.tw/infor/festival/ghost.htm
–20–

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